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玩娱乐平台的改装车行的技巧 - 台湾女人坐月子必吃的麻油鸡,精髓就2点,冬天手脚冰凉的赶紧学

2020-01-09 14:09:10 阅读:( 2832)
摘要:在台湾,麻油鸡汤几乎是每个家庭女主人的必修课,是很适合冬天手脚冰凉,寒性体质,生理期、产妇坐月子以及体弱之人的平日滋补汤方。今天我就把跟台湾朋友学的麻油鸡做法分享给你们。要做出最正宗的台湾麻油鸡要掌握两个精髓:其一是爆老姜,老姜原本就有去风散寒发汗,促进身体的血液循环的作用,在台湾做麻油鸡,一定要将老姜爆至褐色,让黑麻油萃取出老姜中所有的精华物质。

玩娱乐平台的改装车行的技巧 - 台湾女人坐月子必吃的麻油鸡,精髓就2点,冬天手脚冰凉的赶紧学

玩娱乐平台的改装车行的技巧,这么冷的天,如果能喝一碗浓香的鸡汤,从头暖到脚,那才真的是快活似神仙吧!鸡汤咱们常规的做法就是加上各种滋补的食材一起煲,比如红枣、虫草花、竹荪、各种菇等等,这些要是都吃腻了的话,就一定要尝试下我今天分享给大家的这种做法:麻油鸡

食域家

麻油鸡分川式和台式两种,川式麻油鸡是开胃凉碟的做法。 而台式则更加滋补,用胡麻油、米酒和土鸡烧制而成,汤底醇厚,鸡肉香浓,是台湾人最爱的滋补佳品。在台湾,麻油鸡汤几乎是每个家庭女主人的必修课,是很适合冬天手脚冰凉,寒性体质,生理期、产妇坐月子以及体弱之人的平日滋补汤方。

今天我就把跟台湾朋友学的麻油鸡做法分享给你们。学会了自己在家做,常喝手脚暖暖的,这个冬天不用再怕冷了。

要做出最正宗的台湾麻油鸡要掌握两个精髓:

其一是爆老姜,老姜原本就有去风散寒发汗,促进身体的血液循环的作用,在台湾做麻油鸡,一定要将老姜爆至褐色,让黑麻油萃取出老姜中所有的精华物质。

其二是黑麻油马虎不得。一般超市常见的有黑麻混合油,往往和其他油类参杂在一起,纯度不高,香味不足。另一种芝麻香油,最好是凉拌时用来提香,如果炒菜用会出现上火,如牙龈肿痛、口腔溃疡等。最好的黑麻油是纯黑芝麻压榨而成的,色泽油亮暗沉,味道香醇浓厚。

如果实在是买不到低温榨取的黑麻油,也可以用超市的黑麻油代替,只是效果稍微差一点。

by 炫色鸾树z

下面就是麻油鸡的详细做法

(分享自豆果美食认证达人雯婷茜子 )

土鸡一只,干香菇 15朵,老姜一块,黑麻油 3大勺,米酒2勺,盐 适量

1、将老姜切成薄薄的片,鸡去头尾,内脏清洗干净,切成3厘米左右大小的块状。 此时可以将干香菇冲洗一遍,然后泡入温水中。(泡的水不要倒掉)

2、爆老姜:看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。

锅中倒入3大勺黑麻油。麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片,这样姜汁能溶解在麻油当中,可以增加身体抗寒能力,达到温补的疗效。缺少了姜汁和麻油的香,这道汤方就失去了灵魂。

一直要爆到姜片的两面都皱起来,成褐色,但不焦黑时才能结束。

注意姜千万别开大火爆,否则变焦黑后熬煮汤,会导致上火。

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3、炒制:姜片爆好后,开大火,将切块的鸡肉放入锅中翻炒,直到鸡肉外皮金黄紧缩,大概六七成熟才可以。

4、淋米酒:这时候再将米酒由锅的四周往中间淋,全部倒入后,再翻炒均匀,让香气渗透进每一块鸡肉。

5、炖煮:接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中,加入泡发香菇的水,把泡好的香菇也加进去。

水量也不要太多,略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾,之后马上转小火,慢慢炖煮。

炖煮任何滋补的汤品,水都要一次性加足,中途切忌添水。

炫色鸾树z

大概炖一个半小时就好,鸡肉能保留更多营养价值,此时加一点点盐调味就可以了。

你也可以在熬汤的最后阶段加入你想要的配菜,比如卷心菜、豆腐,甚至面条,加入后继续煨汤,直到食材熟透,这样就把鸡汤升级成了一顿正餐,营养又饱腹。

如果你不想喝汤,也可以少放一些水,炒到收汁就可以了。

产妇在月子期间可以将麻油鸡作为温补的食物,但要注意两点:

我是豆果美食,每天都会给你们分享好菜谱,关注我,以后就不用忧愁今天吃什么了。